Találkozópontok | Kávézó kereső | Kávéház rangsor | Kávé akadémia | Játék | Linkek | Rólunk | Támogatóink
Hírek
Téma
Kávé mellé
Café Budapest
Receptek
Kávéház anno
Barista iskola
Barista szaküzlet
Zacc
DOSSZIÉK
Kávé minősítések
Tea
Kávézóláncok
Kávétermelő országok
Kultikus kávés kellékek
Független Kávéházak
Home Barista
Barista Bajnokságok
Régi pesti kávéházak
Kávéház Sirató
RÉGIÓK
Hajós utca
Károlyi utca
Liszt Ferenc tér
Ráday utca
Újlipótváros
Nyitólap // Kávé mellé // Receptek // Kapucíner
Kapucíner
2005. Május 6., Péntek
Ennek a tradicionális bécsi kávéitalnak, akkor lesz igazán finom és jellegzetes az alapkávéja, ha azt világos, bécsi pörkölésű arabika keverékből készítjük. A alacsonyabb hőmérsékleten történő bécsi pörkölés, megőrzi az arabika kávékra jellemző savakban gazdagabb ízt.


Összetevők: Összetevők:
1 dl kávé
40 ml tejszín
csokoládéreszelék
További tanácsként javasoljuk, hogy ne várjuk meg, amíg kávéfőzőnk a gőzt kezdi átpréselni a kávéőrleményen. Ilyenkor történik ugyanis a kávé keserű ízanyagainak kioldódása.

Ha azonban a főzőt időben levesszük a tűzről illetve kikapcsoljuk az elektromos kávéfőzőt, akkor megkíméljük a világosra pörkölt arabika kávékra jellemző ízeket és aromákat.

A bécsi kávéitalok a tej mellett szinte mindig tartalmaznak tejszínt vagy tejszínhabot, melyeket gyakran előre édesítenek. Így a savanykás alapkávé és a tejszín komplementer, egymást kiegészítő íz-párost alkot.

Ennek az italnak a tetejére is édesített tejszínhab kerül. Lehetőleg mindig frissen készített tejszínhabot használjunk. A boltban kapható előre elkészített flakonos tejszínhabok legtöbbje csak növényi zsiradék hozzáadásával készül, ezért habtartóssága, állaga és íze jelentősen elmarad a frissen készített tejszínhabétól. Mindezeken kívül az iparilag előállított habok oldódó-képessége is gyenge. (Elkeverés italunk étvágyrontó, zavaros lesz.)

A tejszínt habosítás előtt porcukorral jól összedolgozzuk. A friss, hűtött előre édesített tejszínhabból, szifon vagy nyomóforma segítségével az ital tetejére habkoronát formázunk körkörös mozdulatokkal.

A tejszínhab-koronát csokoládé reszelékkel díszítjük. A savanykás kávé az édesített tejszínhab és a kesernyés csokoládé íz adja a bécsi kávékra oly jellemző ízharmóniát. Vendégeinknek finom – lehetőleg 1,5 dl-nél nem nagyobb – porcelán csészében kínáljuk.

Archívum | Nyomtatás | Küldés e-mailben
Most szólj hozzá!
  Név:
  Website:
  E-mail:
  Hozzászólás:
  Ellenőrző kód: CAPTCHA Image
 


2013-07-13 05:30 | wbVNNgKZ
only shared hitosng. initially you could hope to get a few visitors but you can’t really predict what the future holds. in order for your blog to become successful, you would need to shift to dedicated or vps hitosng as shared hitosng does not handle a relatively larger
2013-07-10 17:20 | eNg1oMXjx
One would expect a sttaue like this to be in a square or a park, but I really like this idea of him being on a bridge looking outward with the reflecting pool below. So much more symbolic.
2013-07-09 10:17 | z3qCd6cFN
jf3 napot Jozko.Acabo de conocer este blog y ya de edrnata decirte que me ha gustado muchisimo. He visitado Hungria un par de veces y es un pais que me gusta mucho. Me encantan las casas que tienen y lo tranquilo que se vive en algunas aldeas. Su pasado comunista es algo que tambie9n me atrae del que yo pienso muchos echan de menos.Me gustaria que me respondas, para lo que te dejo mi email, ya que no he visto por ninguna sitio la forma de escribirte dirctamente.fra_sr@yahoo.esSaludos.
BELÉPÉS
Felhasználónév:
Jelszó:
regisztráció hírlevél
BARISTA SZAKÜZLET


Sommelier képzés
RECEPT KERESŐ
Kávés sütik
Mennyire bonyolult?
Szövegrész keresése:
Kávéitalok
Milyen típusú?
Szövegrész keresése:
JEGYVILAG.HU
Színházi előadás:
Mikor?
Hol?
© 2003-2017 | Kapcsolat | Impresszum | Média információ | Partner belépés
Támogató partnereink


Barista Hungary
"A kávés képzés"

Completa

DaVinci