Találkozópontok | Kávézó kereső | Kávéház rangsor | Kávé akadémia | Játék | Linkek | Rólunk | Támogatóink
Hírek
Téma
Kávé mellé
Café Budapest
Receptek
Kávéház anno
Barista iskola
Barista szaküzlet
Zacc
DOSSZIÉK
Kávé minősítések
Tea
Kávézóláncok
Kávétermelő országok
Kultikus kávés kellékek
Független Kávéházak
Home Barista
Barista Bajnokságok
Régi pesti kávéházak
Kávéház Sirató
RÉGIÓK
Hajós utca
Károlyi utca
Liszt Ferenc tér
Ráday utca
Újlipótváros
Nyitólap // Kávé mellé // Café Budapest // Értékelőink által vizsgált területek
Értékelőink által vizsgált területek
2005. November 11., Péntek
Az értékelés területei.

Az értékelés célja a kávés vendéglátó üzletek értékelése és összehasonlíthatóvá tétele.

Az értékelés alapja - a vendégek és a szakma számára - a kávés gasztronómiai élmény: A kávétól serkentett emberek a kávéházban találkozva, annak kényelmi és információs szolgáltatásait igénybe véve sajátos alkotó folyamatban vesznek részt.

Az értékelt területeket az alapján vizsgáljuk, hogy ezt az alkotó folyamatot mennyiben és milyen módon segítik, vagy hátráltatják. A gasztronómiai élményt meghatározó területek az alábbiak:

  • A térkialakítás: a vendég tágabb és szűkebb értelemben vett környezete.
  • Az eszközök. Itt vizsgáljuk a termelőmunka, az értékesítés, a szolgáltatás, és a fogyasztás eszközeit. Tehát mindent, amivel a vendég, illetve a személyzet kapcsolatban van.
  • A vendégkezelés, a termelő és az értékesítő munka személyi feltételei.
  • Az ételek és az italok érzékszervi minősége.
  • "Kávéháziság":Az eddig felsoroltak összességének az üzlet adottságaihoz és koncepciójához való illeszkedése, a vizsgált egységek technikai és hangulati egésze.


    1 Térkialakítás
    1.1 Térkialakítás/Külső általános
    1.2 Térkialakítás/Portál
    1.3 Térkialakítás/WC és toalett
    1.4 Térkialakítás/ Székek
    1.5 Térkialakítás/ Egyéb ülőalkalmatosság
    1.6 Térkialakítás/ Bárszékek
    1.7 Térkialakítás/ Asztalok
    1.8 Térkialakítás/ Kiegészítő bútorok
    1.9 Térkialakítás/ Díszítő elemek
    1.10 Térkialakítás/ Nyílászárók
    1.11 Térkialakítás/ Vendégtér általános
    1.12 Térkialakítás/ Vendégtér épületgépészet
    1.13 Térkialakítás/ Dohányzó, nem dohányzó
    1.14 Térkialakítás/ Külső vendégtér általános


    2 Tárgyi feltételek
    2.1 Tárgyi feltételek / Poharak
    2.2 Tárgyi feltételek / Csészék és kanalak
    2.3 Tárgyi feltételek / Tányérok, evőeszközök
    2.4 Tárgyi feltételek / Kiegészítő vendégeszközök
    2.5 Tárgyi feltételek / Hamutál és tisztántartása
    2.6 Tárgyi feltételek / Étlap
    2.7 Tárgyi feltételek / Itallap
    2.8 Tárgyi feltételek / Borlap
    2.9 Tárgyi feltételek / Egyéb lapok
    2.10 Tárgyi feltételek / Bár I.
    2.11 Tárgyi feltételek / Bár II.
    2.12 Tárgyi feltételek / A felszolgálás eszközei
    2.13 Tárgyi feltételek / Munkaruha


    3 Személyzet
    3.1 Személyi feltételek / Vendégfogadás
    3.2 Személyi feltételek / Rendelésfelvétel menete
    3.3 Személyi feltételek / Rendelés rögzítése és kihozatal
    3.4 Személyi feltételek / Kávéfelszolgálás
    3.5 Személyi feltételek / Italfelszolgálás
    3.6 Személyi feltételek / Ételfelszolgálás
    3.7 Személyi feltételek / Fogyasztás figyelemmel kísérése
    3.8 Személyi feltételek / Lerámolás
    3.9 Személyi feltételek / Választékismeret
    3.10 Személyi feltételek / Személyes eladás
    3.11 Személyi feltételek / Hozzáállás
    3.12 Személyi feltételek / Személyes higiéné
    3.13 Személyi feltételek / Számlázás
    3.14 Személyi feltételek / Számlázás után
    3.15 Személyi feltételek / Pultos munkavégzése
    3.16 Személyi feltételek / Pultos vendégkezelése és személyes eladás
    3.17 Személyi feltételek / Pultos higiénéje


    4 Érzékszervi vizsgálat
    4.1 Érzékszervi / Kávéitalok
    4.2 Érzékszervi / Ásványvíz
    4.3 Érzékszervi / Rostos üdítő
    4.4 Érzékszervi / Tea
    4.5 Érzékszervi / Forró csokoládé vagy kakaó + tejszínhab
    4.6 Érzékszervi / Kávéházi reggeli
    4.7 Érzékszervi / Reggeli tojásételek
    4.8 Érzékszervi/ Pohár csapolt sör
    4.9 Érzékszervi / Párlat
    4.10 Érzékszervi/ Menü
    4.11 Érzékszervi / Szénsavas üdítő
    4.12 Érzékszervi / Saláta vagy szendvics
    4.13 Érzékszervi / Desszert vagy sütemény
    4.14 Érzékszervi / Egyéb választott étel
    4.15 Érzékszervi / Üveges búzasör
    4.16 Érzékszervi / Kimért bor
    4.17 Érzékszervi / Likőr


    5 Kávéházi jelleg
    5.1 Jellegértékelés / Önazonosság
    5.2 Jellegértékelés / Kávéválaszték
    5.3 Jellegértékelés / Italválaszték, ételválaszték, dohányválaszték
    5.4 Jellegértékelés / Tárgyi eszközök kávéházi jellege
    5.5 Jellegértékelés / Térkialakítás kávéházi jellege
    5.6 Jellegértékelés / Kávéházi felszolgálás
    5.7 Jellegértékelés / Otthon funkció
    5.8 Jellegértékelés / Közéleti funkció
    5.9 Jellegértékelés / Információs szolgáltatások
    5.10 Jellegértékelés / Kényelmi szolgáltatások
    5.11 Jellegértékelés / Szórakoztatás
    5.12 Jellegértékelés / Kávéházi légkör

  • Archívum | Nyomtatás | Küldés e-mailben
    Most szólj hozzá!
      Név:
      Website:
      E-mail:
      Hozzászólás:
      Ellenőrző kód: CAPTCHA Image
     


    2015-10-29 09:25 | b0chlzJdRHQL
    I’m also commenting to let you ueanrstdnd what a brilliant discovery my friend’s daughter went through browsing your web site. She picked up a wide variety of details, which include what it is like to have an amazing teaching mindset to have the mediocre ones really easily comprehend certain complex things. You actually did more than visitors’ desires. Many thanks for offering the invaluable, healthy, explanatory and as well as unique guidance on this topic to Lizeth.
    2015-10-27 12:43 | xEqNRWGBYBbI
    Its comparable you read my mind! You seem to idtinefy a lot in relation to this, in the vein of you wrote the book in it before impressive. I think that you could solve with a few pics to drive the message residential home a bit, excluding new than that, this is outstanding blog. An admirable read. I will beyond doubt be back.
    2015-10-26 03:48 | 9ry5s8N7O
    Wanted to drop a comment and let you know your Feed isnt woikrng today. I tried adding it to my Yahoo reader account and got absolutely nothing.
    2014-08-08 02:18 | TBiIDa3k
    I’m not interested in foalbotl if your looking for more great hentai movies,pics,and manga come check my page out i have a lot of great stuff
    2014-08-06 18:07 | AOib8KsGR
    I am vastly joavil to interpret this. This is the kindly of details that needs to live known and not the inadvertent party line that is on the further blogs. Welcome your sharing this supreme doc.
    BELÉPÉS
    Felhasználónév:
    Jelszó:
    regisztráció hírlevél
    BARISTA SZAKÜZLET


    Sommelier képzés
    RECEPT KERESŐ
    Kávés sütik
    Mennyire bonyolult?
    Szövegrész keresése:
    Kávéitalok
    Milyen típusú?
    Szövegrész keresése:
    JEGYVILAG.HU
    Színházi előadás:
    Mikor?
    Hol?
    © 2003-2017 | Kapcsolat | Impresszum | Média információ | Partner belépés
    Támogató partnereink


    Barista Hungary
    "A kávés képzés"

    Completa

    DaVinci