Kávéházak versenye 2007 |
|
|
|
|
|
Vadonatúj kávézó a Liszt Ferenc térnél
|
|
|
|
|
2005. Június 7., Kedd
Barnabás
|
|
|
|
|
|
Kávézóból sosem elég. A témában jártas szakértőink (Barista Hungary) szerint Budapest elbír még néhányat belőlük. Még úgy százat. Vagy többet. A Liszt Broadway bővülését látva, még egy lépéssel közelebb kerültünk, hogy a Fővárosnak elegendő jó kávézója legyen.
A Trieste Caffè – első blikkre elmondhatjuk – nem csupán a cafék, hanem a jó, alapos, igényes cafék számát növeli. Az első és egyetlen csalódást nem a kávézó okozta nekünk, hanem az öreg Budapesten ejtett újabb szomorú seb: az Oktogon közelében lévő ház lepusztultsága. A koncepció nélkül magára hagyott értékes épületek enyészetének méltatlan áldozataként, dúcként használt tartószerkezet alatt fogadja magába az új kávézót.
A kávébár olasz tervezője, Claudio Silvestrin leleményesen igyekszik a kávézó hangulatába, formavilágába integrálni a vaskos faállványzatot. A végeredmény mindenképpen érdekes, és mivel nem elszigetelt, egyedi problémáról van szó, akár példájává lehet más, omladékos területen megfogant kávés vendéglátóhelyek számára.
Az ünnepélyes megnyitón megtudtuk, hogy a kávézó átgondolt koncepció részeként illeszkedik nem csak a magyar Főváros egyre terebélyesedő kávéházkultúrájába, de a világ minden táján megtalálható, több mint 40 egység népszerűsítő munkájába is. Más szóval a cél: az olasz eszpresszó-kultúra terjesztése. Dicséretes törekvés, kiváltképp a várost elárasztó kávélöttyök világában. Hamar kiderül számunkra, hogy az Illy Bar Concept nem hagyja magára a kávézókat.
Megállapítható, egy korty után megízlelhető, hogy a koncepció megvalósulása nem csak a dizájnig tart. Középpontba kerül a barista, és ezzel a kávéra épülő vendéglátás ott erősödik meg, ahol jelen pillanatban a leggyengébb Magyarországon.
A Barista Hungary és a Kávéházak.hu közös munkája eredményeképpen egyre szélesebb körben válik elfogadottá, hogy igazi barista nélkül nem folytatható minőségi kávés vendéglátás. Nincs abban semmi meglepő, hogy egy nagy múltú olasz kávémárka képviselői, a magyarországi forgalmazók és az Illy Bar Concept-re épülő új kávézó magyar megálmodói kerek-perec kijelentik: A barista a legfontosabb része a koncepciónak, mert a tudása nélkül nem lehet kávézót üzemeltetni.
Egy képzett baristában meg lehet bízni, mert ismeri a kultúráját, a helyi szokásokat és a környezetében, városában uralkodó életérzést. A barista képes a kávézó nevében helyes válaszokat megfogalmazni, hogy ne merev cafékat, levegőben lógó, értelmetlen egységeket, hanem rugalmas, arculattal rendelkező, élettel teli kávézókat nyissunk meg a közönség számára. Így, első ránézésre esélyesnek tűnik, hogy a Trieste Caffè képes lesz ilyen hellyé válni.
| |
|
|
|
|
