Találkozópontok | Kávézó kereső | Kávéház rangsor | Kávé akadémia | Játék | Linkek | Rólunk | Támogatóink
Hírek
Téma
Kávé mellé
Café Budapest
Receptek
Kávéház anno
Barista iskola
Barista szaküzlet
Zacc
DOSSZIÉK
Kávé minősítések
Tea
Kávézóláncok
Kávétermelő országok
Kultikus kávés kellékek
Független Kávéházak
Home Barista
Barista Bajnokságok
Régi pesti kávéházak
Kávéház Sirató
RÉGIÓK
Hajós utca
Károlyi utca
Liszt Ferenc tér
Ráday utca
Újlipótváros
Nyitólap // Kávé mellé // Kávéház anno // Ősköltemény – Akik lelimonádézták a kávét
Ősköltemény – Akik lelimonádézták a kávét
2005. Március 7., Hétfő
Saly Noémi
A magyarok kávézására vonatkozó legelső irodalmi szövegek mindegyike jóval későbbi, mint a legutóbb bemutatott, közismert Zrínyi-idézet. Érdekes módon – különféle megfontolásokból – többnyire a kávéivás ellen szólnak – "Kávézás" Anno Saly Noémi tollából.

Ezen nem is csodálkozhatunk: a kávé a 18. században részben továbbra is a Balkán felől, török, bolgár, görög kereskedők kezén keresztül érkezik Erdélybe és Magyarországra, ám fogyasztásának divatja nem keleti, hanem nyugati hatásra harapózik el. (Ezt mutatják a kávézás kellékei is: porcelán csészék és kannák váltják föl a török rézibrikeket és -findzsákat.)

Érdekes megjegyeznünk, hogy nyugati divat ide vagy oda, a kávékészítés technikája továbbra is a déli, török és olasz hagyományt követi. A magyarok szemében a mai napig csak a jó kis sűrű, erős, zamatos fekete az "igazi" kávé, nem pedig az a híg lötty, amelyet dédanyáink "Blümchenkafénak", "virágocska-kávénak" neveztek, mivelhogy átlátszott rajta a csésze virágmintája.

Egy rosszalló
Egy rosszalló
Orczy Lőrinc – részben Voltaire nyomdokain – etikai felhangokkal, a gyarmatosítás, a rabszolgatartás ellen is szót emelve elmélkedik a luxuscikkek, köztük a kávé európai fogyasztásáról. Az 1700-as évek végén járunk – íme a Barátságos beszéde egy úrnak a káplánjával című vers három szakasza:






A’ fekete ital, kit hörpölsz kényesen,
Thea Chocoláda, kit iszol édesen,
Honnan valók? nem de veszed ezt kedvesen,
Tsodálod csészéit, mind festék rendesen.
[…]
Ugy van, de tudnod kell, hogy ezen tsemegét
Arabia’ szélin szedik,’ s az edényét
Chynnában készítik, ’s annak a tserepét
Ezer kéz formálja, úgy éri festékét.

’S ezt előbb agyagból kerékben formálták,
Kenték, simították, kementzébenn tolták,
Onnan ki, másban be, perkelék, piríták,
El adták, meg vették, be rakták, le hozták.



Barcsay Ábrahám kis remeke, A kávéra (1782) egyenest a bölcs "iszonyodását" festi, amikor az európai fényűzésért szenvedőkre gondol:

Rab szerecsen véres veríték-gyümölcse,
melyet, hogy ládáját arannyal megtöltse,
Fösvény Anglus elküld messze nemzeteknek,
Nádméz! Mennyi kincsét olvasztod ezeknek.
Hát te, rég csak Mokka táján termett kis bab,
Mennyit szenved érted Nyúgoton is a rab,
A bölcs iszonyodik, látván, egy csészéből
Mint hörpöl ő is részt Anglusok bünéből.



Látszik, hogy soha nem ivott kávét...
Látszik, hogy soha nem ivott kávét...
Baróti Szabó Dávid kassai paptanárságának idején, 1786-ban kelt, epés költeménye Egynémely kisasszonyról fest borús képet, amelyet a kávéivás kárhozatos szokásának fölemlegetése is pontosít egy ecsetvonás erejéig. A nyafka, lusta, kényes kis perszóna


Tíz óráig hever; s mikoron felocsódik, imígyen
Kezdi: Tejes kávét! – Kész vagy-e Panna, vele? –
Azt megiván kikel a pelyhból; kendőzik; előtte
A sok bóbita, gyöngy, pántlika, csipke, kenet.





Gvadányinak is egy jó erős feketére lett volna szüksége
Gvadányinak is egy jó erős feketére lett volna szüksége
Szüntelen rosszallás csendül Gvadányi József falusi nótáriusának 1790-es pest-budai élménybeszámolójából is. A kávézó pestiek egyike maró gúnnyal ábrázolt ficsúr, aki ekképpen kérkedik:


A’ mi kezembe van: neve csokoládé,
ha gyomrom meggyengűl, ebből eszem: ládd-é!
Ollykor fröstökömön a’ téjfeles kávé,
A’ nagy melegekben enyhít lemonádé.





A "téjfeles" kávén persze tejszínest kell értenünk, ami pedig a "lemonádét" illeti, ne feledjük, hogy a citrom 1790-ben még nem tartozott a piaci kofák közkeletű portékái közé…

Kapcsolódó linkek:
  • Mindent a régi kávéházakról>>
  • Interjú az Zrínyivel
  • Archívum | Nyomtatás | Küldés e-mailben
    Most szólj hozzá!
      Név:
      Website:
      E-mail:
      Hozzászólás:
      Ellenőrző kód: CAPTCHA Image
     


    2006-04-06 00:33 | tsikorgo
    Bocs, de nem egészen értem, hogy ki limonádézta le a kávét. Az utolsó idézet sztem nem.
    BELÉPÉS
    Felhasználónév:
    Jelszó:
    regisztráció hírlevél
    BARISTA SZAKÜZLET


    Sommelier képzés
    RECEPT KERESŐ
    Kávés sütik
    Mennyire bonyolult?
    Szövegrész keresése:
    Kávéitalok
    Milyen típusú?
    Szövegrész keresése:
    JEGYVILAG.HU
    Színházi előadás:
    Mikor?
    Hol?
    © 2003-2017 | Kapcsolat | Impresszum | Média információ | Partner belépés
    Támogató partnereink


    Barista Hungary
    "A kávés képzés"

    Completa

    DaVinci