Találkozópontok | Kávézó kereső | Kávéház rangsor | Kávé akadémia | Játék | Linkek | Rólunk | Támogatóink
Hírek
Téma
Kávé mellé
Café Budapest
Receptek
Kávéház anno
Barista iskola
Barista szaküzlet
Zacc
DOSSZIÉK
Kávé minősítések
Tea
Kávézóláncok
Kávétermelő országok
Kultikus kávés kellékek
Független Kávéházak
Home Barista
Barista Bajnokságok
Régi pesti kávéházak
Kávéház Sirató
RÉGIÓK
Hajós utca
Károlyi utca
Liszt Ferenc tér
Ráday utca
Újlipótváros
Nyitólap // Kávézóláncok // Café Frei – "A világ kedvenc kávéi"
Café Frei – "A világ kedvenc kávéi"
Kávézóláncok II.
2009. Május 12., Kedd
A történet
A magyar tulajdonú és fejlesztésű kávézólánc nem csak nevében kötődik a népszerű tévés újságíró nevéhez. Frei Tamás igazi kávémániákus. A világot járva – és ez az ő esetében szó szerint az egész világ bejárását jelenti – eljutott a legszebb és legértékesebb kávéültetvényekre, megismerkedett a különböző népek kávézási szokásaival. Évtizedes élmény- és információgyűjtés után határozott úgy, hogy megpróbálja az általa megtapasztalt kávékultúrákat és megkóstolt kávéitalokat elhozni hazánkba.

2007 április -megnyílik az első üzlet Salgótarján főterén
2007 november –a Libri könyváruház-lánccal kötött együttműködés keretében – egymás után nyílnak a nyugaton már megszokott, nálunk még újdonságként ható könyves-kávézók: Árkád, Mammut, Debreceni Fórum (már 2008-ban)
2008 –Kassán és Szentendrén újabb Café Frei nyílik
2009 –A következő üzletek a tervek szerint Győrben és Egerben nyitnak

Koncepció
A kávézólánc koncepciójának létrehozásakor elsőrendű szempont volt a hitelesség. Nem az angolszász láncoknál megszokott kávéitalok és méretezés, de nem is csak a klasszikus olasz kávéiskola italai alkotják a választékot. A cél a kávévilág sokszínűségének autentikus bemutatása. Ez határozta meg a keverékek kialakítását és pörkölését, a kávéválaszték elemeit és struktúráját, a kávékészítés módszereit és az üzletek kialakítását, berendezését is.

Lelkiismeretes kereskedelem
A Café Frei koncepció része a lelkiismeretes kereskedelem filozófiája is:
"Olcsóbbak akarunk lenni, ezért nem fizettetjük ki vendégeinkkel a viszonteladók profitját. Közvetlenül a termelőktől vásároljuk az alapanyagaink nagy részét, Magyarországon éppúgy, mint külföldön. Mivel személyesen találkozunk velük, mi tisztességesen megfizetjük őket, a szentendrei méztermelőt éppúgy, mint az afrikai kávéfarmert!"

Keverékek és pörkölés
A Café Frei keverékeit évtizedes tapasztalattal bíró holland kávémester készíti, aki a pörkölést is felügyeli. A pörkölés kis tételekben, fajtánként történik a cég saját pörkölő üzemében, csak ezután állítják össze az egyes keverékeket. A koncepciónak megfelelően öt különböző, 100% arabica kávéból választhatnak a vendégek:
  • A Közép-Amerikai keverékben meghatározó a guatemalai kávé, ami magas fehérjetartalma miatt segíti a krémképződést. A fajtákat természetesen olajosra pörkölik, 200°C körül 22-23 percig. Ez a keverék adja az espresso italok, a cappuccino és az olasz tejesek alapját.
  • Az Afrikai keveréket főleg kenyai és etióp fajták alkotják, pörkölése világosabb, 198°C-on kb 20 percig van a pörkölőben. A legtöbb "nemzetközi" tejes kávéba ez a keverék kerül.
  • Az Arábia keverékben különleges jemeni és szudáni kávék határozzák meg az ízvilágot. Természetesen az arab, örmény és beduin kávék nem készülhetnének másból.
  • A Hónap ültetvénykávéja a kísérletező vendégek számára nyújt örömöt. Hónapról hónapra más ültetvény kerül reflektorfénybe. Igazi különlegességeket kóstolhatnak, mint az etióp Yrgacheffe, a guatemalai Maragogype vagy a keverékeket alkotó fajtakávék.
  • A Koffeinmentes kávé Kolumbiából érkezik, egy eleve alacsony koffeintartalmú fajtát használnak a célra. A kávé citrusosságát hosszan tartó, forró pörköléssel ellensúlyozzák.

    A kávékészítés technológiája
    Minden egyes kávé külön őrlőbe kerül. A nagyobb mennyiségben fogyó két alapkeverék (Közép-Amerika, Afrika) nagyobb méretű, adagolórekeszes őrlőkbe kerül. A másik három különleges keverék kisebb méretű folyamatos őrlőkbe. Így minden esetben biztosítva van a friss őrlés és ugyanakkor gyors kiszolgálás.
    A kávégép az Elektra cég Belle Epoque sorozatának két csaptelepes Verticale P1modellje. Az arany és réz színű eszpresszógép nevében és kinézetében az 1900-as évek elejének masinái előtt tiszteleg. A "Belle Epoque" egy francia kifejezés, jelentése: szép korszak. A világháborúk előtti "boldog békeidőkre" szoktak vele utalni. Ugyanakkor ez az a kor amikor az első eszpresszógépek megjelentek Olaszországban, majd Európában. A mai gépekkel ellentétben felépítésük inkább függőleges (vertikális) volt, kialakításuk és díszítésük pedig igazi szecessziós műalkotássá tette őket. Az Elektra Belle Epoque ezt a megjelenést ötvözi a mai gépektől elvárt technológiával.
    A kávégép mellett külön csészemelegítő szekrényt is használnak, ami hőfokszabályzóval van ellátva, így a csészék hőfokbeállítása mindig tökéletes.

    A sztenderd A sztenderd
    A Café Frei üzletekben a két alapkeverék készítési sztenderdje a következő:
    Közép-Amerikai keverék -espressókhoz és az olasz tejes kávéitalokhoz:
  • 7,5 gr kávéőrleményből
  • 32 ml kávéital készül (krém nélkül mérve),
  • 30-32 másodperces extrakciós, lefolyási idő alatt.
    Afrikai keverék -nemzetközi tejes italokhoz:
  • 7,5 gr kávéőrleményből
  • 50 ml kávéital készül (krém nélkül mérve),
  • 32-34 másodperces extrakciós, lefolyási idő alatt.
  • A baristák

    A céghez kerülő baristák oktatáson vesznek részt, amit Harsányi Zoltán, a lánc barista trénere vezet. A képzésen elsajátítják a Café Frei filozófiáját és a kávéválaszték minden elemének sztenderd szerinti készítését. Minden üzletben dolgozik egy kiemelt barista, aki reggelente a friss őrlés alapján utánállítja az őrlőket. Az ő felelőssége a kávéminőség folyamatos kontrollja és segít az új termékek bevezetésében. Havonta részt vesz a céges találkozón, ahol lehetőség van az üzletek közötti információcserére és a fejlesztések megtervezésére.




    A kávéválaszték
    A szlogenben meghatározott koncepció természetesen a választékban jelenik meg leghatározottabban. A kávék három fő csoportra vannak osztva:


  • Espresso-k
    Ide tartozik az olasz alapkávé milánói, szicíliai és akár new yorki változata is. Érdekes (és helyes), hogy az americano is itt kapott helyet, hisz az is egy espresso variáció Chicagóból, a "Szeles Városból". A 20-as évek maffiózói itták először a rövid espressót forró vízzel hosszabbítva, papírpohárból!
    Minden espresso ára azonos, kivéve az espresso-különlegességeket (pl.: nicaraguai dohánykávé, espresso limoncello), ahol az alapanyagköltség több és az elkészítési idő is hosszabb.

  • Kávék tejjel
    A tejes kávék szintén egy árban kaphatók, ez ösztönzi a vendéget válogatásra, nem mindig ugyanazt (pl.: cappuccino) rendel. Érdemes is kipróbálni minél több fajtát, mert pl. a marokkói tejeskávé, a spanyol macchiato vagy az igazi bécsi kapucíner valódi kávéélményt ígér.

  • A világ kávéi
    Az igazi kávés utazás csak itt kezdődik el. Kóstolhatunk arab és beduin kávét igazi ibrikből, kanadai juharsziruppal vagy holland kakaóval készült különlegességeket, narancsos-jeges kávét, vagy akár kókuszos macchiatót Costa Ricából.

    Akinek ez még nem elég, a folyamatosan frissülő menülap -ami egyben kávés újságként is funkcionál az asztalokon-minden számában új különlegességeket kínál, csak kalandoroknak. Ha valamelyik "szezonális" kávé jól vizsgázik és megkedvelik a vendégek, bekerülhet az állandó választékba is. Ezen az úton halad a Maharadzsák gyömbéres tejeskávéja, amit a vendégek szeretete mentett meg az "elmúlástól". Ez a kávé valójában részben tea, de ezt nehéz röviden elmagyarázni – inkább meg kell kóstolni!

    Kapcsolódó linkek:
  • Tchibo
  • McCafé
  • California Coffee Company
  • Costa Coffee
  • Cafe Frei
  • Archívum | Nyomtatás | Küldés e-mailben
    Most szólj hozzá!
      Név:
      Website:
      E-mail:
      Hozzászólás:
      Ellenőrző kód: CAPTCHA Image
     


    2017-05-28 18:07 | EdwardStefe
    Купить кофе в Киеве с доставкой по Украине
    http://coffeewar.com.ua/turka-mednaja-klassik-500-ml
    - Купить кофе в Киеве с доставкой по Украине!
    2017-05-28 09:52 | JeffreyGob
    corporate website http://publicschoolfinder.com/snow-college-calendar.html
    2017-05-28 09:52 | Davidgrout
    good news website http://icomparephones.com/samsung-galaxy-r-new-price-cm.html
    2017-05-28 09:47 | Patricklusty
    Привет всем участникам форума! Класный у вас сайт!
    Отличная база порно фильмов, все новинки порно 2016 2017 в HD по категориям смотреть онлайн бесплатно в качестве HD http://russkoepornodoma.net/ :
    http://russkoepornodoma.net/devka-trahaetsya-s-negrom.htm
    http://russkoepornodoma.net/dala-spustit-na-lico-na-prirode.htm
    http://russkoepornodoma.net/pomylis-i-potrahalis.htm
    http://russkoepornodoma.net/trahnul-tolstuyu-mamku.htm
    http://russkoepornodoma.net/ebut-nevestu-so-svidetelem.htm
    http://russkoepornodoma.net/zhirdyay-ebet-podrugu.htm
    http://russkoepornodoma.net/prinesla-obed-v-postel-i-byla-vyebana.htm
    2017-05-28 07:56 | Michaelbum
    excellent website http://somecalledme.com/forum/new_topic/#
    2017-05-28 07:56 | Jasonhax
    good site http://worksheetscatalog.com/worksheet/www-super-teacher-math-worksheets-com.php
    2017-05-27 06:49 | Robertgor
    Адвокат по семейным делам - Представление интересов в суде, Известные Адвокаты Казани.
    2017-05-26 07:56 | Rogeliopycle
    Find Your Russian Beauty! Leading Russian Dating Site With Over 1.5 Million Members: http://californiadating.net/ :
    dating ukrainian women menifee
    http://californiadating.net/dating-long-beach-1.htm dating long beach
    dating ukrainian ladies el monte
    http://californiadating.net/date-russian-singles-el-cajon.htm date russian singles el cajon
    dating sites uk san bernardino
    http://californiadating.net/dating-with-russian-girl-victorville.htm dating with russian girl victorville
    http://californiadating.net/bride-mail-order-glendale.htm
    http://californiadating.net/date-online-oceanside.htm date online oceanside
    2017-05-25 19:58 | Leroyabity
    Всем привет! класный у вас сайт!
    Нашёл новинки кино онлайн бесплатно в хорошем качестве: Лучшие ужасы онлайн
    Тут: Мила Кунис сыграет в «2,5 человека»
    Здесь: Порочная страсть (Арбитраж) / Arbitrage (2012) http://kinokub.net/drama/1594-porochnaya-strast-arbitrazh-arbitrage-2012.html
    Здесь: После любви / `A perdre la raison (2012) http://kinokub.net/drama/1401-posle-lyubvi-a-perdre-la-raison-2012.html
    Здесь: http://kinokub.net/melodrama/9930-voyna-roz-gullerin-savasi-2014-2015.html

    Тут: 2017 бесплатно лучшие новинки фильмов http://kinokub.net/novinki/
    Тут: лучшие боевики новинки смотреть онлайн
    Здесь: лучшие криминальные фильмы онлайн
    2017-05-24 06:49 | holli.sidneyerZix
    Amoxicillin dosage sinus infections a5.antibioticsonlinehelp.com
    Antibiotics, also called antibacterials, bronchitis antibiotics levaquin family reviewed article on antibiotics resistant mechanism
    are a personification of antimicrobial anti-anxiety upper utilized in the treatment and obviate of bacterial infections. They may either despatch or hamper the broadening of bacteria. A predetermined mischief-maker of antibiotics also contain antiprotozoal activity. Antibiotics are not predisposed to against viruses such as the decorate biting-cold or influenza, and their inapt utilization allows the surfacing of stationary organisms. In 1928, Alexander Fleming identified penicillin, the chink chemical parathesis with antibiotic properties. Fleming was working on a lifestyle of disease-causing bacteria when he noticed the spores of a using na‹ve mold (Penicillium chrysogenum), in at one of his unmarked plates. He observed that the certitude of the mold killed or prevented the broadening of the bacteria.
    Tonsillitis liking many times put better by itself, as the body’s untouched scheme can regularly gain possession of fret of the infection without any treatment, so antibiotics are not recommended for most people.
    There are some four-square but essential ways you can reduce your symptoms, as well as entrancing over-the-counter medicines quest of woe and fever.
    Amoxicillin dosage sinus infections bactox antibiotics for tooth
    during people who are more likely to view humourless complications of tonsillitis online.antibioticshelp.top
    2017-05-24 06:15 | WilliamSpoip
    Не знаешь как заработать?
    Начни уже прямо сейчас.
    Пока ты думаешь, другие зарабатывают - без вложений!
    Щелкни по картинке
    https://lookatlink.com/LYWK
    2017-05-24 04:09 | Robertrhymn
    cvv shop - dumps+pin, verifited CC
    2017-05-23 18:17 | Robertbew
    Приветствую всех! Класный у вас сайт!
    Что скажете по поводу этих новостей?
    http://enewz.ru/news/8970-lugansk-ostatki-32-go-blokposta-karateley.html
    http://enewz.ru/information-technology-it/21276-nokia-sozdast-set-4g-v-20-kitayskih-provinciyah.html
    http://enewz.ru/news/6261-oplata-za-teplo-i-gvs-cherez-lichnyy-kabinet.html
    http://enewz.ru/energetika/1648-vinternete-imeetsya-mnozhestvo-saytov-na-kotoryh-podrobno-rasskazyvaetsya-kak-imenno-mozhno-obmanut-pribory-ucheta-razlichnyh-kommunalnyh-resursov.html
    http://enewz.ru/news/9073-cik-lnr-prodlit-vybory-do-2200-v-svyazi-s-naplyvom-izbirateley.html
    Ещё тут много интересного: сводки от ополчения новороссии твиттер http://enewz.ru/
    2017-05-22 14:23 | GuestEmpix
    guest test post
    bbcode
    html
    http://googlee.te/ simple
    2017-05-20 20:39 | Danielsof
    Привет всем! Интересный у вас сайт

    Что думаете по этим новостям?
    http://electek.ru/news/23684-gpu-obnaruzhen-trup-byvshego-zamglavy-naftogaza.html
    Заседание президиума Госсовета «О повышении устойчивости функционирования электроэнергетического комплекса России»
    В д. Болдасовка Калужской области открыта первая очередь фермы на 1800 голов КРС http://electek.ru/news/3032-v-d-boldasovka-kaluzhskoy-oblasti-otkryta-pervaya-ochered-fermy-na-1800-golov-k-s.html
    ФСБ закрывает Ямал для россиян. Весь! http://electek.ru/news/1348-fsb-zakryvaet-yamal-dlya-rossiyan-ves.html
    ещё тут много интересного: новороссия новости сегодня википедия минимальная пенсия в днр
    BELÉPÉS
    Felhasználónév:
    Jelszó:
    regisztráció hírlevél
    BARISTA SZAKÜZLET


    Sommelier képzés
    RECEPT KERESŐ
    Kávés sütik
    Mennyire bonyolult?
    Szövegrész keresése:
    Kávéitalok
    Milyen típusú?
    Szövegrész keresése:
    JEGYVILAG.HU
    Színházi előadás:
    Mikor?
    Hol?
    © 2003-2017 | Kapcsolat | Impresszum | Média információ | Partner belépés
    Támogató partnereink


    Barista Hungary
    "A kávés képzés"

    Completa

    DaVinci